Endives au jambon

Instructions pour : Endives

Préparation 20 min (casserole)

• 

  Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée avec du jus de citron.
  

  

  Y faire cuire les endives préalablement nettoyées pendant 30 minutes.
  

  

  Egoutter et presser pour ôter le plus de jus possible.
  

Instructions

Préparation 20 min (casserole)

• 

  Vider la casserole et y faire fondre le beurre à feu doux.
  

  

  Ajouter la farine.
  

  

  Dans une autre casserole, faire bouillir le lait salé avec la muscade.
  

  

  Le verser lentement dans la casserole qui contient la farine et bien mélanger.
  

  

  Oter la casserole du feu et ajouter le gruyère râpé ainsi que les jaunes d'oeuf.
  

Instructions pour : Montage

Préparation 10 min (casserole)

• 

  Entourer chaque endive d'une tranche de jambon et mettre dans un plat.
  

  

  Verser la préparation par-dessus et ajouter le gruyère râpé.
  

Cuisson 30 min (four)

Laisser gratiner au four pendant 30 minutes environ.