Entrecôte à la bordelaise

Instructions

Préparation 20 min (poêle, four)

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  Saisir les entrecôtes dans l'huile.
  

  

  Cuire chaque face 3 minutes environ.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Réserver la viande au four.
  

  

  Ajouter un peu d'eau au jus de cuisson.
  

  

  Une fois la sauce réduite, ajouter 40 g de beurre.
  

  

  Eplucher les échalotes et ajouter dans la poêle.
  

  

  Mijoter quelques instants.
  

  

  Verser le vin rouge et réduire de moitié.
  

  

  Incorporer le beurre restant.
  

  

  Servir les entrecôtes bien chaudes et nappées de sauce.