Entremet léger aux fraises et mascarpone

Instructions

Préparation 30 min

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  Trier les fraises.
  

  

  Garder les plus belles pour la déco, et pour mettre autour de l'entremet dans les cercles à pâtisserie.
  

  

  Mixer 4-5 fraises à l'aide d'un petit mixeur.
  

  

  Verser le coulis de fraises dans une casserole, avec le sucre vanillé, et l'agar-agar.
  

  

  Porter à ébullition une minute.
  

  

  Dans un saladier, fouetter le mascarpone quelques minutes. Verser le coulis de fraises.
  

  

  Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange bien lisse, et bien laisser refroidir au frais.
  

  

  Pendant ce temps, monter la crème liquide bien froide en chantilly.
  

  

  Incorporer délicatement la chantilly au mélange fraises-mascarpone.
  

  

  Laver et couper quelques fraises en deux.
  

  

  J'ai mis environ trois fraises par petit cercle.
  

  

  Poser un morceau de fraise au fond de chaque cercle..
  

  

  Verser la mousse à la fraise dans les cercles à pâtisserie, et laisser prendre au frais au moins une heure.
  

  

  Pour faciliter le démoulage, vous pouvez faire prendre les entremets une demie heure au congélateur.
  

  

  Il suffira de réchauffer le contour des cercles entre vos mains, et ensuite de les laisser glisser délicatement.
  

Vous pouvez servir ces petits entremets avec un coulis de fraises, ou de chocolat ! La mousse est très légère !