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Ingrédients
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Farci poitevin
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3 h de cuisson
20 min de préparation
Instructions
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Effiler l'oseille.
Laver et égoutter avec les feuilles de choux.
Mettre de l'eau à bouillir dans une marmite.
Ajouter l'oseille jusqu'à reprise de l'ébullition. Egoutter.
Ajouter les feuilles de choux jusqu'à reprise de l'ébullition.
Laisser égoutter une nuit dans une passoire.
Préparation du chou et de 1nuit
Préparation 20 min
Mixer l'ail, la ciboulette et le persil.
Couper le lard en dés.
Le mettre dans un saladier avec l'oseille égouttée, les oeufs, les herbes mixées et la crème fraîche.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Tapisser la marmite avec les feuilles de choux.
La feuille qui couvrira le fond doit être placée nervures vers le bas.
Verser le mélanger et ajouter par dessus une feuille de chou.
Enfermer le mélange dans les feuilles.
Cuisson 3 h (four)
Enfourner pendant 3 heures à 180° (th.6).
Lorsque la cocotte est refroidie, démouler dans un grand plat.
Enlever les feuilles de choux, sauf celle du dessus et celle du dessous.
Servir coupé en tranches.
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