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Ingrédients
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Farcidure
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3 commentaires
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N'hésitez pas à nous proposer une photo pour cette recette.
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15 min de cuisson
20 min de préparation
Instructions
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Peler l'ail et l'oignon.
Les hacher avec le persil.
Ciseler la ciboulette et l'ajouter au hachis.
Couper le lard en petits dés.
Les faire dorer dans une poêle avec une cuillère d'huile.
Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle.
Y faire décongeler les pommes de terre 3 minutes à couvert.
Battre les oeufs en omelette.
Incorporer les lardons et le hachis.
Saler et poivrer.
Préparation 20 min (poêle)
Cuisson 15 min (poêle)
Verser le mélange dans la poêle sans couvercle sur les pommes de terre.
Remuer avec une cuillère en bois et obtenir une crêpe épaisse.
Laisser cuire 8 minutes à feu doux.
Retourner la galette à l'aide d'une grande assiette.
Laisser dorer 5-6 minutes.
Augmenter le feu en fin de cuisson pour que le farcidure soit croustillant.
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Par pépédu19 Le 27/11/2010 |
Cette recette est celle du millassou et non de la farcidure qui est une boulette de P de T rapées et cuite dans un bouillon de petit salé  |
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Par Lilou19 Le 03/12/2010 |
Je confirme, c'est bien la recette du millassou. Née à Brive avec des grands-parents originaire de Meymac et un oncle à Ussel, je sais reconnaitre un millassou quand j'en vois un. |
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Par Lilou19 Le 03/12/2010 |
Après consultation du livre de recettes familiale, les farcidures sont des boulettes de rapé de pommes de terre mélangés avec un hachis de jambon, aïl, persil et oseille, entourrées d'une feuille de choux et cuites dans un bouillon de petit salé et andouille. On sait que les farcidures sont cuites quand elles remontent à la surface. Merci Mamie d'avoir éclairé nos chandelles!!! |
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