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Ingrédients
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Farcis de Provence
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2 commentaires
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2h20 de cuisson
25 min de préparation
Instructions
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Mettre à tremper dans du lait de la mie de pain.
Évider les légumes en gardant la chair des courgettes et des aubergines et le jus des tomates dans un bol séparé.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min (poêle)
Dans un poêle, faire revenir la viande avec un peu d’huile.
Dès que la viande est cuite, ajouter la chair des courgettes et aubergines hachées en petits morceaux, la mie de pain essorée, laisser cuire un peu.
Ajouter de la coriandre moulue.
Rectifier l’assaisonnement.
Préparation 15 min
Disposer dans un plat allant au four les légumes prêts à farcir.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Attendre que la viande soit tiède.
Ajouter les œufs entiers et bien mélanger (cela rend la farce archi-moelleuse).
Garnir les légumes de la farce.
Arroser du jus de tomates.
Vous pouvez ajouter dans les tomates et les courgettes un peu de riz (apprécié par les enfants).
Cuisson 2 h (four)
Couvrir de panier d’aluminium.
Mettre au four (180-200 degrés) et laisser cuire 2 bonnes heures (voire plus).
Pourquoi cuire aussi longtemps ? Les légumes caramélisent. Moi je les laisse personnellement 3 heures facilement.
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Par Michel Le 08/10/2009 |
Eh bé ! Ca c'est des farcis ! On s'est régalés. Je crois qu'on n'en a jamais mangé d'aussi bons. C'est de les cuire très longtemps à feu doux qui change tout à mon avis !  |
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Par Clotilde Le 29/05/2010 |
En un mot : dé-li-cieux. |
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