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Ingrédients
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Féroce martiniquais
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Pas de cuisson
25 min de préparation
Instructions
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Mettre la morue 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Changer l'eau et laisser encore la morue 5 minutes.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'elle soit complètement dessalée.
Dessalage 30 min (casserole)
Préparation 25 min
Couper l'avocat martiniquais en quartiers et l'éplucher.
Couper le petit avocat en 2.
Oter le noyau et vider l'avocat à la cuillère.
Egoutter la morue.
L'émietter en ôtant le plus d'arêtes possible.
La mixer finement.
Mixer la chair des 2 sortes d'avocats ensemble jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ajouter la morue et de l'huile d'arachide.
Mixer ensemble les cives, l'oignon, l'échalote, l'ail et le persil.
Ajouter ce mélange à la purée d'avocats.
Saupoudrer de piment rouge haché.
Poivrer et mixer à nouveau.
Mettre la préparation dans un saladier.
Ajouter la farine de manioc et le jus du citron vert.
Garnir les coques d'avocats de la préparation.
Servir avec des rondelles de concombre et de tomates.
Saupoudrer le tout de persil plat et de ciboulette.
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