Flamiche de Picardie

Instructions

Préparation 30 min

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  Tailler les blancs de poireaux en tronçons d'environ 3 cm.
  

  

  Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y faire blanchir les poireaux.
  

  

  Bien égoutter.
  

  

  Les cuire à la poêle pendant 10 minutes avec le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  

  

  Battre un jaune d'oeuf avec la crème et l'ajouter à la préparation.
  

  

  Mettre un rouleau de pâte dans le moule et piquer avec une fourchette.
  

  

  Y verser uniformément le mélange.
  

  

  Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte et souder les bords.
  

  

  Dorer avec un jaune d'oeuf.
  

Cuisson 30 min (four)

Placer une petite cheminée de papier au centre de la flamiche.

Enfourner une demi-heure à 220° (th.7).