Foie gras aux raisins

Instructions

Préparation 20 min (casserole, cocotte)

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  Faire chauffer le vin dans une casserole.
  

  

  Le laisser réduire aux 2/3.
  

  

  Saler le foie gras.
  

  

  Le faire cuire 3 minutes à feu très doux dans une cocotte.
  

  

  L'arroser régulièrement avec sa graisse.
  

  

  Faire cuire l'autre côté 3 minutes.
  

  

  Oter le foie gras et le réserver au chaud dans une feuille d'aluminium.
  

  

  Filtrer le gras dans une passoire fine.
  

  

  Remettre les débris de cuisson dans la cocotte et les saupoudrer de sucre.
  

  

  Laisser caraméliser à feu moyen.
  

  

  Ajouter le vin, le vinaigre, le poivre, le sel et le 4 épices.
  

  

  Porter à ébullition.
  

  

  Ajouter les grains de raisin et faire chauffer quelques minutes.
  

  

  Verser le raisin et la sauce dans un plat.
  

  

  Présenter le foie gras par dessus.