Foie Gras Maison

Instructions

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  Retournez le foie et séparez les deux lobes. Retirez avec vos doigts les vaisseaux en les tirant délicatement. Il ne faut pas avoir peur d'abîmer le lobe.
  

  

  Salez et poivrez le foie sur toutes les faces. Faites pénétrer l'assaisonnement en appuyant légèrement avec la paume de la main.
  

  

  Repliez chaque lobe de façon à ce qu'il entre plus facilement dans le pot, puis disposez-les en tassant bien pour éviter qu'il y est de l'air ou que vos foies ne débordent.
  

  

  Mettez les pots dans une casserole haute, les recouvrir d'eau froide et laissez cuire à petits bouillons pendant 40 à 45 minutes. Arrêtez le feu et laissez refroidir les pots dans la casserole.
  

  

  Déposez les pots refroidis au réfrigérateur au moins 8 heures. Dégustez le foie gras à température ambiante.