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Ingrédients
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Foie gras mi-cuit
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Pas de région spécifique 
30 min de cuisson
4 h de préparation
Instructions
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Laisser dégorger le foie dans de l'eau durant 3 heures environ.
L'essuyer avec de l'essuie-tout.
Enlever les veines et les parties verdâtres.
Saler et poivrer.
Râper la noix de muscade.
En parfumer le foie avec 2 pincées.
Ajouter une pincée de sucre.
Préparation 4 h
Cuisson 30 min (casserole)
Mettre le foie dans le bocal.
Tasser délicatement.
Faire bouillir de l'eau à 80°.
Y plonger le bocal durant une demi-heure.
Réfrigération 15 min (réfrigérateur)
Attendre que le foie refroidisse.
Le mettre au frigo avant de servir.
Vous pouvez conserver le foie mi-cuit environ 4 mois au réfrigérateur
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