Foie gras poêlé aux pommes de terre et aux figues rôties

Instructions pour : Gâteau de pommes de terre

Préparation 1 h (four)

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  Peler et trancher finement les pommes de terre.
  

  

  Faire fondre le beurre.
  

  

  Beurrer des petits ramequins.
  

  

  Les mettre 1 minute au congélateur, puis les beurrer à nouveau.
  

  

  Les remplir avec les tranches de pommes de terre et ajouter du beurre entre chaque couche.
  

  

  Enfourner les ramequins recouverts de papier cuisson pendant 50 minutes.
  

  

  Ôter le papier cuisson 10 minutes avant la fin.
  

Instructions pour : Figues

Préparation 15 min (four)

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  Faire une entaille en croix sur les figues et y placer une noix de beurre.
  

  

  Enfourner 10 minutes.
  

Choisir des figues petites et fraîches

Instructions pour : Foie gras

Préparation 15 min (poêle)

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  Dénerver et trancher le foie gras.
  

  

  Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle.
  

  

  Saisir les escalopes de foie gras pendant 30 secondes de chaque côté.
  

Préférer de l'huile d'olive vierge extra

Instructions pour : Assemblage

Préparation 5 min

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  Présenter chaque ramequin accompagné de 2 escalopes de foie gras et de 3 figues, le tout assaisonné d'un filet de vinaigre de figues.