Forêt noire

Instructions pour : Génoise

Préparation 25 min

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  Tamisez la farine avec le cacao et la fécule sur une feuille de papier sulfurisé.
  

  

  Beurrez et farinez un moule à génoise de 24 à 26 cm.
  

  

  Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre semoule et fouettez.
  

  

  Posez le saladier dans un récipient au bain-marie et fouettez le mélange 2 à 3 mn.
  

  

  Hors du feu, continuez à fouetter pendant 10 à 15mn jusqu'à l'obtention d'une mousse très claire.
  

  

  Ajoutez le mélange tamisé en remuant avec une spatule en bois sans le faire retomber.
  

Cuisson 40 min (four)

Préchauffez le four à 210°C.

Versez la pâte dans un moule.

Faites cuire pendant 10mn.

Baissez la température du four à 180°c.

Poursuivez la cuisson pendant 30mn.

Démoulez la génoise sur une grille et laissez refroidir.

Instructions pour : Crème

Préparation 20 min (congélateur, réfrigérateur)

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  Préparez la crème.
  

  

  Egouttez les griottes et laissez-les décongeler.
  

  

  Versez la crème liquide dans un saladier et laissez-le 10mn au congélateur.
  

  

  Fouettez vigoureusement afin d'obtenir une chantilly.
  

  

  Ajoutez le Kirsch, le sucre semoule et la vanille liquide.
  

  

  Fouettez et réservez au réfrigérateur.
  

Instructions pour : Sirop

Préparation 10 min

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  Faites chauffer l'eau et le sucre semoule.
  

  

  Mélangez jusqu'à la fonte complète.
  

  

  Laissez refroidir et ajoutez le kirsch.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 15 min

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  Coupez la génoise en 3 disques et posez le fond sur une assiette.
  

  

  Etalez la crème sur 1cm d'épaisseur.
  

  

  Parsemez de griottes.
  

  

  Recouvrez d'un second disque de génoise.
  

  

  Imbibez abondamment de sirop.
  

  

  Etalez un peu de crème, puis recouvrez avec les griottes.
  

  

  Posez le dernier disque de génoise.
  

  

  Imbibez légèrement le dessus.
  

  

  Recouvrez le gâteau du restant de crème.
  

  

  Faites des vagues sur le dessus avec le dos d'une cuillère.
  

  

  Saupoudrez de cacao. tapissez le dessus et le tour de copeaux de chocolat.