Fraisier

Instructions pour : Génoise

Préparation 15 min (bain-marie, casserole)

• 

  Battre les oeufs.
  

  

  Les faire doubler de volume au bain-marie.
  

  

  Refroidir en battant au fouet.
  

  

  Ajouter délicatement la farine.
  

  

  Incorporer le beurre au préalable fondu.
  

Cuisson 20 min (four)

Beurrer le moule et y mettre la préparation.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Démouler la génoise et la mettre à refroidir.

Instructions pour : Crème patissière

Préparation 15 min (casserole)

• 

  Faire bouillir le lait.
  

  

  Battre ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre.
  

  

  Ajouter petit à petit la farine.
  

  

  Sans arrêter de battre, incorporer le lait encore chaud.
  

  

  Epaissir cette crème à petit feu.
  

  

  Réserver au frais.
  

Instructions pour : Sirop

Préparation 5 min (casserole)

• 

  Mélanger le sucre avec le Kirsch et l'eau.
  

  

  Faire bouillir et réserver.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 10 min

• 

  Couper la génoise en 2 disques de même épaisseur.
  

  

  Les plonger dans le sirop.
  

  

  Garder quelques fraises pour décorer le fraisier.
  

  

  Couper les autres en deux.
  

  

  Disposer un disque de génoise.
  

  

  Mettre un couche de crème.
  

  

  Tapisser de fraises.
  

  

  Répéter ces opérations avec l'autre disque.
  

  

  Mettre au frais.