Gâche de Vendée

Instructions

Préparation 30 min (casserole)

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  Fendre la gousse de vanille en 2.
  

  

  La mettre dans une casserole avec le lait.
  

  

  Porter à ébullition.
  

  

  Mettre la farine dans un saladier et faire un puits.
  

  

  Y ajouter 2 oeufs, le sel, le sucre et le beurre ramolli coupé en petits dés.
  

  

  Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
  

  

  Verser le lait bouilli dans la pâte et pétrir.
  

  

  Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau-de-vie à la levure.
  

  

  Bien mélanger et verser cette préparation dans la pâte.
  

  

  Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.
  

Repos 7 h

Recouvrir la pâte d'une linge propre et la laisser reposer au moins 6 heures à température ambiante.

Former une miche avec la pâte.

La poser sur une plaque farinée et la laisser lever 1 heure.

Cuisson 45 min (four)

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Dorer la gâche à l'oeuf battu.

Inciser le centre de la gâche et enfourner 45 minutes environ.