Gardiane de taureau

Instructions pour : Marinade

Préparation 10 min

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  Couper la viande de taureau en gros cubes.
  

  

  Récupérer le zeste de l'orange.
  

  

  Enlever la peau de l'ail et le piler.
  

  

  Couper grossièrement les carottes et l'oignon.
  

Marinade 1nuit

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre le taureau à mariner durant toute une nuit.

Instructions pour : Gardiane

Cuisson 3 h (cocotte, four)

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  Réserver la marinade et essuyer les morceaux de taureau.
  

  

  Ecraser l'ail et émincer l'oignon.
  

  

  A la cocotte, faire revenir la viande dans l'huile.
  

  

  Y ajouter l'ail et l'oignon et laisser dorer.
  

  

  Enlever les clous de girofle de la marinade et y verser la tomate.
  

  

  Bien mélanger, saler et poivrer.
  

  

  Mouiller la viande de ce mélange.
  

  

  Porter à ébullition.
  

  

  Enfourner la cocotte et son couvercle.
  

  

  Cuire une demi-heure à thermostat 7.
  

  

  Une autre demi-heure à 6.
  

  

  Et enfin plus ou moins 2 heures à thermostat 5.