Gâteau basque à la crème patissière

Instructions pour : Pâte

Préparation 5 min

• 

  Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et remuer quelques temps.
  

Repos 4 h

Laisser reposer au frais pendant 4h.

Instructions pour : Crème patissière

Préparation 25 min

• 

  Couper la demi-gousse de vanille en deux.
  

  

  Faire chauffer le lait dans une casserole et y laisser infuser la vanille pendant environ 10 minutes.
  

  

  Enlever la vanille.
  

  

  Mélanger le la farine, sucre, les jaunes d'oeuf, et le rhum.
  

  

  Refaire bouillir le lait et l'incorporer à la préparation.
  

  

  Faire cuire le tout jusqu'à ébullition, puis laisser reposer au frais.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 5 min

• 

  Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
  

  

  Beurrer un moule de 22 cm de diamètre et y mettre la moitié de la pâte.
  

  

  Verser la crème avant de la recouvrir de l'autre moitié de pâte.
  

  

  Dorer à l'oeuf battu.
  

Cuisson 40 min (four)

Enfourner le tout pendant environ 40 minutes, puis déguster le gâteau tiède ou froid.