Gâteau choco-orange au miel épicé

Ajoutez la farine en pluie, le bicarbonate et la levure

Incorporez les blancs montés délicatement

Versez la préparation dans le moule à charnière légèrement beurré

Cuire à 180°c une dizaine de minute

Réserver dans le moule

Préparez la crème à l'orange. Pressez le jus de 4 oranges

Mettre à bouillir un verre d'eau avec l'agar, agar et mélangez le ensuite au jus d'orange. Laissez de côté

Dans un saladier, mélangez les 3 jaunes d'œufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse

Ajouter le jus d'orange et remettre sur le feu pour que le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir

Délayer avec 1 verre d'eau chaude les 2 cuillères à soupe de miel épicé

Badigeonnez la génoise de ce mélange

Verser la crème à l'orange

Mettre au froid deux bonnes heures

Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat, y incorporer les zestes d'orange et étalez celui ci le plus finement possible en forme de rond (le plus possible) sur une feuille de rhodoïd

Réserver au froid

Montage final: Placez votre feuille de chocolat ( sans le rhodoïd) sur la crème à l'orange solidifiée

Ajoutez à votre chantilly, le beurre en pommade. Recouvrir le gâteau de celle ci et replacer au froid deux heures

Au moment de servir retirer le cercle et finaliser la décoration, avec un peu de miel liquide, du caramel

Bonne dégustation