Gâteau d'Agen

Instructions pour : Pâte sablée

Préparation 10 min

• 

  Laisser ramollir le beurre.
  

  

  Le mélanger avec les autres ingrédients (sauf la farine).
  

  

  Incorporer la farine pour obtenir une pâte bien homogène.
  

Repos 1 h

Confectionner une boule avec la pâte.

L'entourer de film plastique ou la mettre dans un sac.

Laisser reposer durant environ une heure à température ambiante.

Instructions pour : Garniture

Préparation 15 min (poêle)

• 

  Enlever les noyaux des pruneaux.
  

  

  Les faire revenir à la poêle dans un mélange vin-sucre.
  

  

  Faire des lamelles de pommes et concasser les noix.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 15 min

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  Mettre de côté un tiers de la pâte.
  

  

  Etaler le reste en disque sur du papier cuisson.
  

  

  En tapisser le moule.
  

  

  Disposer un fond avec les pommes.
  

  

  Recouvrir des pruneaux égouttés puis des noix.
  

  

  Saupoudrer le tout de sucre.
  

  

  Confectionner un autre disque de même diamètre avec la pâte réservée.
  

  

  En recouvrir le tout.
  

  

  Bien sceller les bords des deux pâtes.
  

Cuisson 45 min (four)

Enfourner environ trois quarts d'heure.

Démouler une fois le gâteau refroidi.

Décorer de sucre glace avant de servir.