Gigot d'agneau du Poitou

Instructions

Préparation 40 min

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  Hacher l'échine de porc et l'ail.
  

  

  Les mélanger dans un saladier avec le foie de porc et le jaune d'oeuf.
  

  

  Ajouter le persil, les pistaches, les graines de cardamone et la chapelure.
  

  

  Bien mélanger.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Farcir le gigot avec cette préparation.
  

  

  Le recoudre avec de la ficelle à rôti.
  

  

  Faire quelques incisions sur la peau.
  

  

  Badigeonner le tout d'huile d'olive.
  

Cuisson 45 min (four)

Préchauffer le four à 150° (th.5).

Disposer le gigot dans le plat et enfourner 45 minutes environ.

Arroser de Muscat à la sortie du four.

Servir découpé en tranches et arrosé de jus de cuisson.