Glace à la vanille sans sorbetière

Instructions

Préparation 30 min

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  Mettre le lait avec la crème dans une casserole.
  

  

  Fendre la gousse de vanille en 2 et en retirer les grains avec un couteau.
  

  

  Mettre le tout avec le lait . Porter à ébullition.
  

  

  Pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.
  

  

  Retirer la gousse de vanille du lait et la réserver.
  

  

  Verser très lentement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre en fouettant sans cesse. (j'ai utilisé le batteur électrique)
  

  

  Remettre le mélange dans la casserole , remettre la gousse de vanille fendue et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois en faisant des 8.
  

  

  La préparation ne doit pas bouillir pour ne pas faire coaguler les protéines des oeufs.
  

  

  Quand le mélange nappe la cuillère , retirer du feu.
  

  

  Verser le mélange ,à travers un chinois fin , dans une barquette à glace.
  

  

  Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps puis mettre au congélateur.
  

  

  Sortir la préparation du congélateur au bout d'1/2h et mixer avec le mixeur plongeur quelques instants (pas besoin de mixer 10 min! quelques coups un peu partout dans la boite et ça suffira!)
  

  

  Il faut cependant renouveler l'opération au moins 4 fois.
  

  

  Au bout de 2 h quand la glace commence à prendre , le travail est terminé! il ne reste plus qu'à attendre quelques heures de plus pour que la glace se solidifie un peu . sortir la glace quelques instants avant la dégustation pour qu'elle se ramollisse un peu .