Glace aux fleurs de cerisiers

Instructions

Préparation 25 min

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  Réalisez votre crème anglaise : 2 jaunes d’oeufs fouettés avec 80g de sucre en poudre.
  

  

  Faites chauffer un quart de litre de lait (avec ou sans vanille).
  

  

  Quand le lait bout, versez en une toute petite partie sur les jaunes pour délayer et ne pas brusquer les oeufs avec une grosse masse chaude.
  

  

  Rajoutez le reste du lait en remuant bien.
  

  

  Versez dans la casserole et laissez cuire tout en remuant constamment afin que la crème cuise de façon uniforme sans bruler.
  

  

  Elle est cuite quand elle a épaissi. on vérifie sa cuisson en passant un doigt sur la cuillère.
  

  

  Il ne doit y avoir aucune coulure.
  

  

  Passer la crème au chinois ou à la passoire fine et laisser refroidir en remuant fréquemment tant que le crème est encore bien chaude.
  

  

  Réservez la au frais. C’est une base pour toute les crèmes glacées.
  

  

  Quand elle est froide, ajouter le jus de fruit de cerise, passez en turbine ou en sorbetière.
  

  

  Servez là avec quelques fleurs de cerisiers, des éclats de bonbons aux violettes et à la rose pour un accord totalement floral.