Gougères

Instructions

Préparation 15 min

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  Faire préchauffer le four a 200 degrés.
  

  

  Dans une casserole mettre l'eau, le sel ,le sucre et le beurre puis porter a ébullition.
  

  

  Hors du feu ajouter la farine en remuant à la spatule. Remettre sur le feu 2 minutes en remuant puis retirer du feu et mélanger les oeufs petit a petit après les avoir battus.
  

  

  La pâte doit être souple et former une pointe lorsqu'on soulève la spatule .
  

  

  Rajouter du poivre et tout plein de petits ( mais alors vraiment petits) dés de comté ou d'emmental! Rajouter l'emmental tout à la fin de la recette.
  

  

  Dresser avec une poche et une douille la forme choisie éclairs ou choux sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
  

  

  Dorer à l'oeuf avec un pinceau puis avec une fourchette utilisée à plat , rayer le dessus en long pour les éclairs ,en croix pour les choux ce qui va favoriser un développement régulier.
  

Cuisson 20 min (four)

Enfourner à une température de 210 ° 20 minutes environ, n'ouvrir le four qu'en fin de cuisson, afin de ne pas faire retomber la pâte a choux.