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Ingrédients
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Échalottes de belles tailles en petits désGraisse rouge
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Pas de cuisson
40 min de préparation
Instructions
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On fait réduire environ 30 minutes, ou de moitié.
A la fin on ajoute 35 gr de maîzena dilueé dans un peu de vin.
On obtient une pâte épaisse.
Dès la sortie du feu on ajoute en remuant bien 300 gr de graisse de canard.
On peut mettre sa casserole sur un lit de glace (dans un saladier par exemple) pour reconstituer la pâte... car elle redevient homogène en refroidissant.
Dans un pot au frigo voire au congélateur ça se garde très longtemps.
Préparation 40 min
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