Gratin d'aubergines

Instructions

Préparation 30 min (poêle)

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  Couper les aubergines.
  

  

  Saupoudrer les aubergines de gros sel et laisser dégorger.
  

  

  Mettre de côté 1/4 du beurre.
  

  

  Emincer l'oignon et l'ail.
  

  

  Les dorer dans le reste de beurre.
  

  

  Hacher la viande avec le persil.
  

  

  Les ajouter dans la poêle.
  

  

  Bien mélanger le tout.
  

  

  Mouiller avec le concentré de tomates.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Laisser mijoter entre 5 et 10 minutes.
  

  

  Dans une autre poêle, faire revenir les aubergines dans l'huile d'olive.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Cuire une dizaine de minutes.
  

  

  Réserver sur de l'essuie-tout.
  

Préparation 10 min

Beurrer le plat à four.

Disposer un fond d'aubergines.

Recouvrir du mélange à base de viande.

Alterner les couches pour finir par des aubergines.

Saupoudrer de chapelure.

Mouiller avec du beurre fondu.

Cuisson 30 min (four)

Préchauffer le four à thermostat 7.

Mettre au four durant une demi-heure environ.