Grenouilles à la dauphinoise

Instructions

Préparation 1 h (sauteuse)

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  Hacher finement les oignons.
  

  

  Nettoyer et émincer les champignons.
  

  

  Faire fondre le beurre à feu doux dans une cocotte.
  

  

  Ajouter la farine et bien remuer.
  

  

  Mouiller avec le vin blanc.
  

  

  Ajouter les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  

  

  Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
  

  

  Oter le bouquet et ajouter les champignons.
  

  

  Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les cuisses de grenouilles.
  

  

  Délayer les jaunes d'oeuf avec la crème dans un bol.
  

  

  Les incorporer dans la cocotte en remuant sans cesse.
  

  

  Oter du feu lorsque le fond de cuisson est épais.
  

  

  Saler, poivrer et servir aussitôt.
  

Attention à ne jamais faire bouillir !