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Ingrédients
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Kouign Amman
(
2 commentaires
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1 h de cuisson
50 min de préparation
Instructions
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Dissoudre la levure dans 2 c. à soupe d'eau tiède et réserver 15 minutes.
Mélanger la farine à une pincée de sel et ajouter ensuite la levure diluée.
Verser de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple et lisse.
Préparation 25 min
Repos 3 h
Réserver la pâte dans un endroit chaud et recouverte d'un linge.
Laisser gonfler durant 3 heures.
Préparation 25 min
Saupoudrer de farine le plan de travail.
Etaler la pâte en un rectangle de 1,5 cm d'épaisseur.
Découper le beurre en morceaux.
Les disposer uniformément sur la pâte.
Saupoudrer de sucre.
Rabattre les deux longueurs de la pâte vers le milieu.
Faire de même pour les largeurs.
Touner la pâte d'un quart de tour et aplatir au rouleau.
Recommencer ces 3 opérations deux fois.
Façonner un carré et badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf.
Avec un couteau, décorer à l'envie le dessus de la pâte.
Utiliser du beurre salé aux cristaux de sel de Guérande
Cuisson 1 h (four)
Mettre la pâte dans un moule et réserver le temps que votre four préchauffe.
Mettre au four de 30 à 40 minutes selon la coloration voulue.
Astuce :
Déguster tiède
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Par Benoit Le 11/05/2010 |
Mes amis m'ont supplié d'en refaire.  |
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Par Michela Le 30/06/2010 |
Mes parents ont vidé leur assiette. |
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