L'Assiette Gersoise

Instructions

Préparation 15 min

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  J'ai sorti du placard un petit pot des délicieux gésiers que ma mère a confectionné, j'ai réchauffé un peu le tout, et j'ai bien dégraissé ensuite les gésiers en les passant à l'eau chaude.
  

  

  J'ai déposé les gésiers au fond d'un mixeur et j'ai concassé le tout.
  

  

  Dans une casserole, j'ai versé les gésiers concassés, une cuillère à soupe de crème fraiche, 4 à 5 cuillères à soupe de floc de Gascogne rouge et j'ai mis à chauffer à feu doux.
  

  

  Une fois que la préparation est bien chaude, j'ai éteins le feu.
  

  

  Au fond d'une verrine j'ai mis des cubes de tomates, le concassé de gésier et j'ai ajouté des noix de cajou concassées aussi.
  

  

  J'ai ajouté, une tranche de foie gras en terrine maison accompagnée d'une confiture d'oignon maison, des tranchettes de magret rosé/saignant aux herbes et épices variées roti doucement au four (durée selon désir de cuisson)...
  

  

  Le tout accompagné de salade et autres crudités !