La garbure béarnaise

Eplucher les légumes (carottes, navets, poireaux et pommes de terre).

Les couper en morceaux de 3 cm environ.

Couper la ventrèche en morceaux.

Débarrasser les morceaux de confits de la graisse, des os et de la peau.

Préparer le chou : le laver, enlever le coeur et le couper en lanières.

Remplir le faitout d'eau froide. Mettre tous les ingrédients sauf le chou.

Porter à ébullition et laisser ensuite mijoter à feu très doux pendant 90 minutes.

Plonger les lanières dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Ajouter les lanières de chou dans le faitout.

Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 30 minutes.