Les maquereaux créoles de Félix

Instructions

Préparation 3h30

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  Dès le matin, lavez vos maquereaux et préparez votre marinade.
  

  

  Mettez les poissons dans un plat.
  

  

  Laissez-les entiers s’ils sont moyens, sinon coupez-les en deux pour faciliter la pénétration de la marinade.
  

  

  Ajoutez le jus de 2 citrons, le sel et le poivre.
  

  

  Coupez l’oignon en lamelle et ajoutez-le, ainsi qu’une feuille de Bois d’Inde (ou de laurier).
  

  

  N’oubliez pas les ciboulettes (cives) hachées.
  

  

  Ajoutez si besoin est, un peu d’eau.
  

  

  Laissez mariner 3 heures environ.
  

  

  Faites chauffer une poêle, versez un peu d’huile d’olive.
  

  

  Puis faites revenir les oignons de la marinade, égouttés.
  

  

  Ajoutez les tomates pelées (½ boite à 1 boite suivant la taille des maquereaux)
  

  

  Versez le jus de la marinade. Portez à ébullition et ajoutez le poisson.
  

Cuisson 30 min

Cuire doucement 30 mn environ suivant la taille.

En fin de cuisson, ajoutez le jus d’1/2 citron

Mijotez encore un peu et servez chaud avec du riz ou des pommes de terre cuites à l’eau, ou à la vapeur.

S’il vous en reste un peu, séparez bien le poisson de la sauce, avant de le mettre au frais. Votre poisson ainsi, ne s’effritera pas au réchauffage. Et profitez-en pour tester le maquereau avec le riz!