Macadam

Instructions pour : Morue

Dessalage 24 h

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  Placer les filets de morue dans un plat creux rempli d'eau froide.
  

  

  Laisser dessaler au frais pendant 24 heures.
  

Préparation 20 min

Rincer les filets de morue, puis les faire cuire dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Egoutter et laisser refroidir.

Emietter la chair en retirant la peau et les arêtes.

Instructions pour : Légumes

Préparation 30 min (cocotte)

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  Peler les tomates et les couper en petits dés.
  

  

  Couper le piment oiseau en petits morceaux et hacher l'ail et l'oignon.
  

  

  Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail, l'oignon et les herbes.
  

  

  Ajouter les dés de tomates ainsi que la feuille de laurier et la farine.
  

  

  Ajouter du sel et du poivre, et bien remuer.
  

  

  Incorporer le piment et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes, tout en remuant.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 5 min (cocotte)

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  Ajouter la morue à la préparation et laisser à nouveau mijoter 2 à 3 minutes en remuant constamment.
  

  

  Oter la cocotte du feu et retirer le laurier.
  

Ajouter le jus d'un citron vert juste avant de servir chaud.