Macarons au chocolat

Instructions pour : Macarons

Préparation 20 min

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  Dans un cul de poule, tamiser le cacao avec la poudre d'amandes et le sucre.
  

  

  Monter les blancs en neige bien ferme, avec une cuillère de sucre.
  

  

  Incorporer le reste de sucre et fouetter à vitesse maximale.
  

  

  Ajouter 20 gouttes de colorant rouge et bien mélanger.
  

  

  Ajouter le cacao tamisé petit à petit dans les blancs en neige.
  

  

  Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
  

  

  Mettre du papier sulfurisé sur une plaque du four.
  

  

  Y faire de petits tas de pâte de 3 cm bien espacés.
  

Repos 30 min

Laisser reposer les macarons au moins 30 minutes.

Cuisson 10 min (four)

Déposer la plaque sur 2 autres plaques de four vides.

Enfourner pendant 10 minutes th.5 (150°).

Mettre une cuillère en bois dans la porte du four pour la laisser entrouverte.

Instructions pour : Ganache

Préparation 10 min (casserole)

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  Faire fondre dans une casserole le chocolat, la crème et le beurre.
  

  

  Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  

  

  Laisser refroidir, puis coller les coques de macarons 2 à 2 avec une noix de ganache.