Macarons au chocolat & à l’érable

Instructions pour : Coques

Préparation 15 min

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  Mixez et/ou tamisez les amandes en poudre, le sucre glace et le cacao. La poudre obtenue doit être très fine.
  

  

  Montez les blancs en neige en les serrant avec le sucre semoule.
  

  

  Incorporez peu à peu les poudres aux blancs en neige. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
  

  

  Dressez à la poche à douille de 10mm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  

  

  Parsemez les coques de flocons d'érable et laissez croûter 2 heures (les coques doivent être bien sèches lorsque vous les touchez).
  

Cuisson 12 min (four)

Faites cuire 10 à 12 minutes à 160°C.

Instructions pour : Ganache au chocolat et au sirop d'érable

Préparation 10 min

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  Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux et laissez fondre 5 minutes.
  

  

  Lissez le mélange puis incorporez le sirop d'érable et les flocons d'érable.
  

  

  Mélangez et réservez au frais.
  

Instructions pour : Montage

5 min

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  Collez les coques de macarons deux à deux avec la ganache au chocolat et au sirop d'érable.
  

  

  Attendez 24h à 48h avant de déguster, il seront bien meilleurs… enfin, si vous pouvez !