Macarons chocolat, poire et eau de géranium

Instructions pour : Coques

Préparation 15 min

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  Mixez et/ou tamisez les amandes en poudre et le sucre glace. La poudre obtenue doit être très fine.
  

  

  Montez les blancs en neige en les serrant avec le sucre semoule.
  

  

  Ajouter le colorant en continuant de monter les blancs en neige.
  

  

  Incorporez peu à peu les poudres aux blancs en neige.
  

  

  Dressez à la poche à douille de 10mm sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez croûter au moins 2 heures (les coques doivent être bien sèches lorsque vous les touchez).
  

Cuisson 14 min (four)

Faites cuire 12 à 14 minutes à 160°C.

Instructions pour : Ganache au chocolat, poire et eau de géranium

Préparation 10 min

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  Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux et laissez fondre 5 minutes.
  

  

  Lissez le mélange puis incorporez les dés de poires et l'eau de géranium.
  

  

  Mélangez et réservez au frais.
  

Instructions pour : Montage

5 min

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  Collez les coques de macarons deux à deux avec une cuillère à café de confiture.
  

  

  Attendez 24h à 48h avant de déguster, il seront bien meilleurs… enfin, si vous pouvez !