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Médaillons de porc, sauce aux pommes et miel épicée accompagné d'une compote automnale

Ingrédients

  personnes

Préparation

  • 2 filets de porc : 750 g

  • Beurre cl.

  • Huile neutre cl.

  • Farine : 50 g

  • Sel et de poivre fraîchement moulu

  • Jus de pomme de brandy L

  • C. à table miel épicé Les Ruchers du Gué : 2

  • Crème : 60 g

  • Pommes : 3

  • Échalote française : 1

  • 1/4 tasse de canneberges

  • C. à table de beurre : 1

  • C. à table de miel épicé : 1

Médaillons de porc, sauce aux pommes et miel épicée accompagné d'une compote automnale

Recette proposée par Josée (voir son Blog)
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   Plat principal

 

 Pas de région spécifique

   Moyen

 

  Pas de cuisson

   Budget moyen

 

Instructions pour : Préparation


  • Compote : Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à table) de beurre à feu moyen. Ajouter l'échalotte et faire revenir, en brassant, 2 minutes.


  • Ajouter 15 ml de miel épicée, les cubes de pommes et les canneberges, faire revenir environ 6 à 7 minutes, poivrez légèrement.


  • Transférer dans un plat et réservez. Dans un plat peu profond mélanger la farine, le sel et le poivre. Enfariner les médaillons de porc. Réserver.


  • Dans le même poêlon, chauffer 15 ml (1 c.à table) de beurre et 15 ml (1 c. à table d'huile) à feu moyen. Ajouter quelques médaillons de porc à la fois et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté.


  • Retirer du poêlon et réserver dans un plat allant au four.


  • Ajouter du beurre et de l'huile au besoin. Poursuivre jusqu'à épuisement des médaillons et mettre ce plat au four, réserver au chaud.


  • Essuyer le poêlon avec un papier absorbant.


  • Dans ce même poêlon, ajouter le brandy, le jus de pomme et 30 ml (2 c. à table) de miel épicé en raclant le fond pour en détacher les particules.


  • Porter à ébullition et laisser mijoter 3 à 4 minutes.


  • Remettre les médaillons de porc dans le poêlon, réduire le feu et cuire pendant environ 3 à 4 minutes. Ajouter la crème et mélanger. Servir les médaillons avec la sauce et la compote automnale


  • Vous pouvez passer la sauce au tamis avant d'ajouter les médaillons de porc


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