Mille-feuilles à la mangue vanillée, crème glacée à la noix de coco, citron et sauce au chocolat

Instructions pour : Le mille-feuilles

Préparation 10 min

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  Etalez la pâte feuilletée sur 3mm d'épaisseur.
  

  

  Posez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez la pâte partout.
  

  

  Laissez reposer 1 heure à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur (je ne la laisse reposer qu'1/2 heure).
  

  

  Recouvrez la pâte de papier sulfurisée puis d'une seconde plaque à four.
  

Cuisson 40 min (four)

Faites cuire à 180°C pendant 35 minutes (je l'ai faite cuire 25 à 30 minutes).

Sortez-la du four et augmentez la température à 220°C.

Retirer la plaque à four qui se trouve sur le dessus de la pâte ainsi que le papier sulfurisé et retournez la pâte feuilletée pour avoir le côté le plus lisse sur le dessus.

Saupoudrez de sucre et faites cuire 7 à 8 minutes à 220°C jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.

Sortez la pâte feuilletée du four et laissez refroidir.

Instructions pour : Les mangues

Préparation 5 min

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  Epluchez les mangues et coupez-les en lamelles.
  

  

  Fendez la gousse de vanille en 2 et réservez ces grains.
  

  

  Disposez les mangues sur une assiette et imprégnez-les des grains de vanille.
  

  

  Réservez au frais.
  

Instructions pour : La sauce au chocolat

Préparation 5 min

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  Faites fondre le chocolat avec la crème.
  

  

  Vous pouvez également ajouter une noix de beurre ou 1cc d'huile à la fin.
  

Instructions pour : Le dressage

5 min

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  Coupez la pâte feuilletée en 12 rectangles (3 rectangles par mille-feuilles).
  

  

  Sur un rectangle de pâte feuilletée, disposez les lamelles de mangues vanillées.
  

  

  Recouvrez d'un second rectangle de pâte feuilletée que vous garnirez d'un peu de lemon curd et de 2 boules de crème glacée à la noix de coco.
  

  

  Disposez enfin le dernier rectangle de pâte feuilletée que vous décorerez de sauce au chocolat et de noix de coco râpée.