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Ingrédients
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Millefeuille d’aubergines, de courgettes et de poivrons
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Pas de région spécifique 
55 min de cuisson
20 min de préparation
Instructions
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Faire griller les poivrons au four (position grill) en les retournant d’un quart de tour toutes les 10 minutes.
A la sortie du four, mettre les poivrons dans du papier journal ou du papier d’aluminium.
Les laisser refroidir.
Cuisson 40 min (four)
Préparation 10 min
Mélanger l’agar-agar au coulis de tomates.
Réserver.
Couper en tranches fines les aubergines et les courgettes.
Peler épépiner les poivrons.
Cuisson 15 min (poêle)
Faire cuire les aubergines et les courgettes dans une grande poêle avec de l’huile (les aubergines absorbent énormément l’huile, il faut bien les égoutter après dans du papier absorbant).
Préparation 10 min
Dans une terrine : tapisser de film alimentaire la terrine.
Alterner les couches d’aubergines, coulis, feuilles de basilic, courgettes, coulis, poivrons, olives et saler et poivrer au fur et à mesure.
Finir par une couche de poivrons rouges et quelques feuilles de basilic au dessus en décoration.
Réfrigération 1nuit
Tendre un film alimentaire et mettre du poids sur la terrine afin de la serrer un maximum.
La réserver au réfrigérateur toute une nuit.
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