Mini-bavarois au yaourt et à la fraise

Instructions pour : Le fond

Préparation 15 min

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  Beurrer un moule à manqué carré (ø 16 cm). ( 20 pour moi et moule tapissé de papier alu. fond et côtés)
  

  

  Préchauffer le four à 180°C.
  

  

  Mixer la moitié des spéculoos avec le beurre ramolli.
  

  

  Ajouter le reste des spéculoos puis mixer à nouveau.
  

  

  Bien tasser
  

  

  Répartir et tasser le biscuit dans le moule.
  

  

  Faire cuire environ 8 minutes.
  

Instructions pour : Le bavarois au yaourt

Préparation 15 min

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  Monter la crème en chantilly.
  

  

  Réserver au frais.
  

  

  Porter le lait et le sucre à ébullition.
  

  

  Le verser sur les jaunes d'oeufs.
  

  

  Battre jusqu'à épaississement.
  

  

  Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  

  

  L'essorer et la faire fondre dans la préparation tiède.
  

  

  Laisser refroidir avant d'incorporer le yaourt puis la crème, délicatement à la spatule.
  

Répartir ce mélange sur les biscuits.

Egaliser.

Réserver au frais.

Instructions pour : Le coulis de fraises

Préparation 10 min

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  Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  

  

  Mixer les fraises et le sucre.
  

  

  Passer au chinois.
  

  

  Chauffer légèrement le coulis dans une petite casserole.
  

  

  Y faire fondre la gélatine essorée.
  

  

  Laisser refroidir (sans laisser prendre).
  

  

  Verser sur le bavarois au yaourt en veillant à ce qu'il soit déjà ferme.
  

  

  Lisser et placer au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
  

  

  Démouler
  

  

  Découper des petits carrés de 4 cm de côté à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude. .