Mique limousine

Instructions

Préparation 15 min

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  Dans un saladier, délayer la levure avec une cuillère de lait tiède.
  

  

  Ajouter les oeufs, le verre de lait tiède, le beurre fondu et le sel.
  

  

  Battre à l'aide d'une fourchette.
  

  

  Ajouter petit à petit la farine.
  

  

  Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
  

Repos 30 min

Mettre la pâte en boule.

La laisser lever 30 minutes environ dans un endroit chaud.

Cuisson 1h30 (faitout)

Faire chauffer le bouillon dans un faitout.

Placer un torchon au-dessus du faitout et y disposer la mique : elle ne doit pas baigner dans le bouillon, mais on doit pouvoir mettre le couvercle.

Faire cuire 15 minutes.

La retourner et faire cuire à nouveau 15 minutes.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ, en prenant garde de ne pas brûler le torchon.

Vous pouvez faire cuire du petit salé et de l'andouille dans le faitout et utiliser le bouillon pour faire cuire la mique.