Morue au Cantal

Hacher les oignons.

Les faire dorer à la poêle dans la moitié du beurre.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau avec leur peau.

Les éplucher et les couper en rondelles.

Couper le fromage en lamelles.

Egoutter et essuyer le poisson.

Le mettre dans une marmite et le couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition.

Egoutter et effeuiller la morue.

Beurrer le plat à gratin.

Y disposer un couche de morue, une de pommes de terre, une de Cantal, et une d'oignons.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par une couche de pommes de terre.

Parsemer de noisettes de beurre.

Ajouter du poivre et de la chapelure.

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Faire gratiner la préparation pendant 30 minutes environ.