Moules farcies

Instructions pour : Moules

Préparation 20 min (faitout)

• 

  Trier les moules et les brosser à l'aide d'une brosse dure sous l'eau du robinet.
  

  

  Les gratter avec le plat d'un couteau pour enlever les algues.
  

  

  Mettre les moules dans un faitout avec un verre d'eau.
  

  

  Faire cuire à feu moyen en remuant.
  

  

  Lorsque les moules s'ouvrent, les égoutter puis ôter une moitié de coquille.
  

  

  Verser du gros sel dans un plat allant au four.
  

  

  Y disposer les moules, coquille vers le bas.
  

Instructions pour : Farce

Préparation 20 min (casserole)

• 

  Ramollir le beurre et récupérer le jus du demi citron.
  

  

  Laver le céleri, le sécher et le couper en petits dés.
  

  

  Dans une casserole, faire fondre un petit peu de beurre.
  

  

  Y faire revenir les dés de céleri à feu doux pendant 5 minutes environ.
  

  

  Remuer puis réserver.
  

  

  Peler l'ail et le hacher finement.
  

  

  Dans un récipient, mettre le beurre ramolli, l'ail et le persil hachés, les cubes de céleri et le jus de citron.
  

  

  Ajouter du sel et du poivre.
  

  

  Mélanger avec une fourchette jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  

Cuisson 10 min (four)

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Mettre une noisette de pâte sur chaque moule.

Enfourner 10 minutes environ.

A déguster très chaud.