Mounjetado

Instructions

Préparation 40 min

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  Faire blanchir les haricots cocos dans l'eau salée pendant 10 minutes.
  

  

  Les rincer à l'eau chaude.
  

  

  Dans une casserole mettre 4 cuillères à café de graisse.
  

  

  Débiter la carbonnade, désosser l'agneau et couper en morceau le reste de la viande.
  

  

  Faire revenir tour à tour la carbonnade, la saucisse de foie, la couenne, la poitrine, et l'agneau puis réserver.
  

  

  Emincer l'oignon, les blancs de poireaux, l'ail et les carottes.
  

  

  Faire dorer le tout dans une casserole avec 4 cuillères à soupe de graisse, les oignons et le reste des légumes.
  

  

  Déposer sur les légumes, la viande les tomates, le thym , le laurier, le concentré et les saucissons de couenne.
  

  

  Poivrer puis déposer les haricots et couvrir d'eau à 4cm au dessus de la préparation.
  

Cuisson 2 h

Laisser cuire 2 heures puis saler.