Moussaka

Instructions pour : Aubergines

Repos 1 h

• 

  Faire des tranches d'aubergines.
  

  

  Les mettre dans du gros sel.
  

  

  Laisser reposer une heure.
  

Cuisson 5 min (poêle)

Passer les aubergines sous l'eau.

Essorer avec de l'essuie-tout.

Préchauffer de l'huile dans une poêle.

Dorer sur chaque face les tranches d'aubergine.

Les disposer sur de l'essuie-tout.

Instructions pour : Béchamel

Préparation 15 min (casserole)

• 

  Fondre le beurre.
  

  

  Incorporer la farine.
  

  

  Cuire quelques minutes tout en mélangeant.
  

  

  Ajouter le lait.
  

  

  Porter à ébullition durant 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Parfumer de muscade et de parmesan.
  

  

  Bien mélanger le tout.
  

  

  Réserver au chaud.
  

Instructions pour : Viande

Préparation 40 min (cocotte)

• 

  Hacher l'oignon, l'ail et le persil.
  

  

  Couper grossièrement les tomates.
  

  

  Dorer les oignons dans la cocotte.
  

  

  Ajouter la viande et saisir quelques minutes.
  

  

  Mouiller au vin blanc et réduire.
  

  

  Ajouter les tomates, le thym, l'ail.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Cuire à feu doux une demi-heure.
  

  

  En fin de cuisson parfumer de coriandre et de persil.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 5 min

• 

  Beurrer le plat.
  

  

  Disposer des couches d'aubergines alternées avec des couches de viande.
  

  

  Finir en haut du plat par des aubergines.
  

  

  Recouvrir le tout de béchamel.
  

  

  Saupoudrer de parmesan.
  

Cuisson 40 min (four)

Enfourner durant 40 minutes.

Servir très chaud.