Mousse de banane au chocolat et ganache au pain d'épice

Instructions pour : La mousse à la banane

Préparation 20 min

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  Faire fondre au bain marie le chocolat.
  

  

  Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Les essorer.
  

  

  Faire chauffer le jus de citron.
  

  

  Hors du feu, ajouter la gélatine pour la faire fondre.
  

  

  Peler et écraser les bananes.
  

  

  Mélanger les bananes avec le sucre et la gélatine fondue.
  

  

  Battre les blancs en neige ferme.
  

  

  Monter en crème fouettée la crème liquide.
  

  

  Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs d'oeufs battus.
  

  

  Incorporer le chocolat fondu et mélanger quelques secondes.
  

  

  Réserver la mousse au frais.
  

Instructions pour : La ganache au pain d'épice

Préparation 5 min

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  Mixer le pain d'épice avec la crème fraiche et le sucre.
  

Instructions pour : Montage de la verrine

Préparation 5 min

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  Déposer 2 cuillères de ganache au pain d'épice au fond des verrines.
  

  

  Verser la mousse à la banane par dessus.
  

  

  Réserver au frais quelques heures.
  

  

  Au moment de la dégustation, émietter la tranche de pain d'épice à la surface de la verrine.