Omelette périgourdine

Instructions

Préparation 10 min (poêle)

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  Couper les pommes de terre en cubes.
  

  

  Cuire les pommes de terre dans un peu de beurre.
  

  

  Elles doivent être bien dorées.
  

  

  Battre les oeufs et les verser dans la poêle.
  

  

  Laisser saisir quelques minutes.
  

  

  Disposer sur le dessus quelques tranches fines de foie gras et de truffe.
  

  

  Cuire une minute de plus.
  

  

  Replier l'omelette sur elle-même.
  

  

  Laisser le foie gras fondre quelques instants.
  

  

  Servir bien chaud avec du bon pain de campagne.