Oseille à l'angevine

Instructions

Préparation 45 min (casserole, poêle)

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  Trier l'oseille et l'éplucher.
  

  

  La laver à l'eau.
  

  

  Egoutter.
  

  

  Faire chauffer la moitié du beurre dans une casserole.
  

  

  Y faire fondre l'oseille à feu doux.
  

  

  Dans une autre casserole, faire fondre le reste de beurre.
  

  

  Ajouter la farine et mélanger.
  

  

  Incorporer le lait chaud petit à petit en remuant constamment.
  

  

  Laisser épaissir, saler et poivrer.
  

  

  Couper la poitrine en lardons.
  

  

  Les faire revenir à la poêle.
  

  

  Faire durcir les oeufs et les écaler.
  

  

  Les hacher grossièrement.
  

  

  Mélanger la sauce béchamel, l'oseille, les lardons et les oeufs.
  

  

  Ajouter de la noix de muscade râpée.
  

Cuisson 1 h (four)

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Beurrer le plat et y verser la préparation.

Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 heure environ.

Démouler le pain d'oseille.

Servir chaud entouré de croûtons.