Panettone

Instructions

Préparation 15 min

• 

  Délayer la levure dans le lait tiédi.
  

  

  Tamiser la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger.
  

  

  Creuser un puits ajouter les jaunes d'oeufs et 125 g de beurre coupé en petits morceaux.
  

  

  Incorporer la levure délayée dans le lait.
  

  

  Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  

  

  Rassembler la pâte en boule, recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures.
  

  

  Pétrir à nouveau la pâte en ajoutant les fruits confits, les raisins secs et les zestes d'orange et de citron.
  

  

  Mettre la pâte dans un moule à panettone (moi j'ai utilisé une grande boite de thon recouverte de papier sulfurisé) et laisser lever à nouveau pendant 1 heure.
  

  

  Battre le blanc , ajouter les 30 g de beurre restant, ajouter des amandes décortiquées et grillées.
  

  

  Couvrir le dessus de la pâte avec ce mélange.
  

Cuisson 40 min (four)

Faire cuire au four à 200° C pendant 10 minutes.

Terminer la cuisson à 150°C pendant 30 minutes.

Laisser refroidir le panettone, la recette préconise qu'il faut laisser reposer toute une nuit pour fixer les matières grasses et dégager les saveurs.

Le résultat est magnifique, le panettone a été dévoré en entier au petit déj du lendemain.