Papet jurassien

Instructions pour : Pâte

Préparation 15 min

• 

  Diluer la levure dans le lait.
  

  

  Mettre la farine en fontaine dans un saladier.
  

  

  Verser le mélange levure / lait et pétrir quelques minutes.
  

  

  Ajouter le sucre, les oeufs et le sel.
  

  

  Mélanger.
  

  

  Ajouter le beurre petit à petit, en pétrissant la pâte.
  

Repos 2 h

Lorsque la pâte ne colle plus aux mains, la couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.

Pétrir, et la laisser de nouveau lever 1 heure environ.

Instructions pour : Crème

Préparation 10 min (casserole)

• 

  Faire chauffer le lait dans une casserole.
  

  

  Dans un saladier, fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre.
  

  

  Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la farine, la Maïzena et la fleur d'oranger.
  

  

  Bien mélanger, puis verser le lait chaud.
  

  

  Mettre le contenu du saladier dans la casserole à feu vif.
  

  

  Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  

  

  Oter du feu.
  

Instructions pour : Assemblage

Cuisson 20 min (four)

• 

  Etaler la pâte dans le moule à tarte.
  

  

  Piquer la pâte avec une fourchette.
  

  

  Verser la crème dans le moule et enfourner 15 à 20 minutes.
  

  

  Laisser refroidir avant de servir.