Pastis gersois

Instructions pour : Pâte

Préparation 10 min

• 

  Mettre la farine et le sel dans un saladier.
  

  

  Faire un puits et y ajouter l'oeuf et l'huile.
  

  

  Pétrir avec un peu d'eau.
  

  

  Lorsque la pâte ne colle plus aux doigts, la mettre en boule.
  

Repos 8 h

Laisser reposer au moins 6 heures.

Fariner légèrement un plan de travail, et y étaler la pâte très finement.

Laisser reposer 1 à 2 heures.

La couper en 6 à 8 morceaux de taille légèrement supérieure à la tourtière.

Instructions pour : Garniture

Préparation 10 min (casserole)

• 

  Découper les pommes en petits morceaux.
  

  

  Les faire cuire dans une casserole avec l'Armagnac et le sucre, jusqu'à obtention d'une compote épaisse.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 10 min

• 

  Beurrer la tourtière.
  

  

  Saupoudrer chaque feuille de pâte d'une cuillère à soupe de sucre.
  

  

  Les asperger d'Armagnac.
  

  

  En placer 2 ou 3 dans la tourtière.
  

  

  Ajouter la compote de pommes, puis recouvrir avec le reste de feuilles de pâte, en soudant les bords.
  

Cuisson 30 min (four)

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Enfourner la tourtière 30 minutes environ.

Asperger d'Armagnac après la cuisson.

Servir tiède.