Petits coquillages marinés

Instructions

Préparation 5 min

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  Fais ouvrir ces mollusques avec 10 cl de vin blanc, 50 gr d'échalotes, 10 gr de beurre, un peu de thym et une feuille de laurier.
  

  

  Laisse refroidir et dé-coquille tes fruits de mer.
  

  

  Dans un bocal, prépare une marinade avec 10 cl de vinaigre balsamique, 10 cl de vinaigre de framboise et 40 cl de ton "jus" de cuisson des fruits de mer.
  

  

  Fais mariner 24 à 48 h au frigo.
  

  

  Il te reste à présenter ces petits coquillages soit dans 1/2 coquille d'origine si tu les as gardé (en inversant les coquilles pour rire, une moule dans une coquille de palourde etc...)
  

Je propose aussi trois fleurs de sel aromatisées pour condimenter un peu : une au curry, une au paprika, une au fenouil.

La durée de conservation est d'environ une semaine dans un frigo bien réglé à +4°.